Couteau japonais Nakiri 17 cm Wusaki Damas Olive 10Cr – Coupe légumes ultra nette, rapidité & contrôle

Points forts :

• Lame 17 cm en acier 10Cr à tranchant durable (≈60 HRC), découpe précise sans écraser les fibres.
• Finition damassée + martelée : meilleure glisse, moins d’adhérence des aliments.
• Manche en bois d’olivier : prise en main confortable, équilibre naturel, esthétique chaleureuse.

À qui s’adresse ce Nakiri Wusaki, et que va-t-il changer dans votre cuisine ?

Vous taillez beaucoup de légumes, cherchez des tranches nettes, une vitesse de travail constante et un couteau qui ne fatigue pas la main. Le Nakiri 17 cm Wusaki Damas Olive 10Cr est pensé pour l’éminçage, le hachage et le ciseler à plat : la lame large garde le contact avec la planche, la géométrie fine tranche sans écraser (julienne, brunoise, mirepoix impeccables), et la zone martelée limite l’effet “ventouse” sur les lamelles de légumes.

Pourquoi ce Nakiri est-il plus efficace pour les légumes ?

Comment la lame 10Cr améliore-t-elle la tenue de coupe ?

L’acier 10Cr, trempé autour de 60 HRC, offre un fil qui dure et se réaffûte facilement. Vous conservez un tranchant franc service après service.

En quoi le damas et le martelage changent-ils la glisse ?

Le motif damassé multicouches protège le cœur dur et la finition martelée (“tsuchime”) crée de fines poches d’air : les aliments collent moins, la lame avance plus librement.

Le profil Nakiri est-il vraiment plus rapide ?

Oui : la lame rectiligne travaille à plat sur la planche. On coupe tout le long du fil, pour des gestes courts, réguliers et une cadence plus élevée sur gros volumes.

Pour approfondir vos techniques (tenue du couteau, vitesses de coupe, entretien du fil), consultez nos guides sur le blog et découvrez la catégorie Couteaux japonais. En complément, pensez à une pierre à eau et à un rail magnétique : voyez nos accessoires d’affûtage & rangements.

Comment bien utiliser et entretenir votre Nakiri ?

Quels aliments et gestes privilégier ?

• Émincer : choux, concombres, carottes, oignons.
• Hacher/ciseler : herbes, aromatiques, fruits secs.
• Trancher fin : tomates, aubergines, courgettes sans écraser.

Quelles bonnes pratiques prolongent le tranchant ?

• Planche bois/plastique (éviter verre/pierre).
• Lavage main & séchage immédiat ; pas de lave-vaisselle.
• Affûtage régulier (pierre à eau grain fin, ≈15° par côté).
• Nourrir ponctuellement le manche en olivier avec une huile adaptée.

Pourquoi acheter sur Cuisine de France ?

• Livraison rapide 48 h.
• Sélection exigeante et mise en avant des marques françaises lorsque pertinent.
• Garantie 2 ans.
• Retours 14 jours.
• Programme de fidélité.
• Blog recettes & tutoriels (techniques de coupe, entretien, affûtage).
• Soutien à l’économie locale et au savoir-faire.

Caractéristiques techniques

• Type : couteau japonais Nakiri (spécial légumes)
• Longueur de lame : 17 cm
• Acier : 10Cr, dureté voisine ≈60 HRC
• Construction : lame damassée multicouches, finition martelée
• Émouture : en V fine (tranchant précis)
• Manche : bois d’olivier (ergonomique)
• Usages : émincer, hacher, ciseler, trancher fin les légumes & herbes
• Entretien : lavage main, séchage immédiat ; affûtage pierre à eau ; pas de lave-vaisselle
• Rangement recommandé : rail magnétique, bloc ou étui